发布日期：2024-10-15 23:34 点击次数：123
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在这个快节奏的时代，寻找一份既简单又美味的家常美食，成为了许多人心中的小确幸。今天，就让我带你解锁一道让人欲罢不能的早餐新宠——发面葱花饼，它以其独特的制作方式，让你无需繁琐的揉面步骤，只需筷子轻轻搅一搅，再轻轻一拧，就能轻松拥有外皮酥脆、柔软蓬松、层次丰富的美味享受。这不仅仅是一道菜，更是一种生活的艺术，让厨房小白也能秒变大厨！
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、盐、五香粉、食用油、葱花
具体做法：
1.今天和大家分享一款发面葱花饼的做法，不用揉面，外皮酥脆，柔软蓬松，层次丰富，做法非常简单。我们准备普通面粉500克，加入五克的酵母，再加入五克白糖，促进酵母发酵，温水500毫升，水温在37度酵母最为活跃，边倒边由里向外搅拌，搅拌至没有干面粉，我们顺着一个方向继续搅拌，使面糊上劲，这个过程相当于我们揉面，密封发酵40分钟左右。
2.接下来我们来制作油酥，干面粉20克，加入五克盐，适量的五香粉，准备食用油40毫升烧开，先把五香粉炸出香味，然后把面糊搅拌均匀备用。
3.面糊必须醒发到这种程度，做出的发面饼才会柔软蓬松，我们在案板上多放一些干面粉，把醒发好的面糊倒在面粉上，防止粘连。
4.接下来我们利用干面粉把面糊整理成圆形，用手把它按扁，撒上一些干面粉，用擀面杖把它擀薄擀均匀，把面皮擀制和筷子的厚度一样时，我们把油酥搅拌一下，使盐度均匀，撒在面皮上用刮板把它刮均匀，注意面皮不要擀的太薄，这样容易破损。
5.然后我们均匀的撒上切好的葱花碎，不喜欢葱花也可以不放，换成花生碎也可以，按压着把饼皮卷紧实一些，把卷好的饼皮下成大小相同的面剂。
6.接下来我们把面剂的两端像这样用手把它捏合，防止葱花和油酥露出，然后两手向相反的方向旋转，这样做的目的是增加饼的层次，轻轻的把旋转好的饼皮按扁即可，不要用力，因为旋转的过程中饼皮已经上劲，如果用力的话饼皮会破损。
7.做好的饼坯醒发十分钟之后按扁，起锅开小火，油温五成热下入饼坯，用手轻轻的把它按均匀，这样薄厚均匀，饼的成熟度才能一致，盖上盖子焖两分钟，这样做是使其内部能够熟透。
8.时间到开盖，我们在饼的上面刷一层油，这样能够使饼皮更加酥脆，刷好油之后立即翻面，大约再烙制一分钟左右，烙至底面呈金黄色，我们再次翻面，烙至两面都呈金黄色，用手按压快速回弹即可出锅。
9.这个饼的特点就是外皮酥脆香港股票加杠杆，内里蓬松多层，葱香味十足，需要大家注意两点，一是做好的饼坯一定要经过二次醒发，这样做出的饼才能够松软且饼皮不破损，第二就是如果想吃表皮也是松软的口感，就把烙好的饼摞在一起，利用热气熏软即可。
